A medida que millones de personas se preparan para cocinar un gran festín este Día de Acción de Gracias, la Comisión de Seguridad de Productos del Consumidor (CPSC por sus siglas en inglés) insta a todos a mantener su seguridad y la de otros en mente.
Si bien el pavo frito es popular y muy delicioso en Thanksgiving, este puede ser peligroso al cocinarlo, por lo que hay que tomar las debidas precauciones.
Y es que según la CPSC, cada año se reportan un promedio de 1,600 incendios en el Día de Acción de Gracias en EEUU, lo cual es el triple de incendios que se reportan en un día normal del año.
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Entre las causas principales de siniestros radica la freidora de pavos, la cual ha causado más de $9.5 millones en daños y dejado a más de 200 personas con quemaduras severas desde el año 2000, según datos de la CPSC.
Ante ello, de cara al Día de Acción de Gracias, dicha entidad emitió las siguientes recomendaciones para mantenerse seguro mientras cocina:
¿Cómo cocinar el pavo?
- Nunca dejes alimentos sin supervisión en la estufa o en el horno.
- Fríe el pavo únicamente al aire libre y fuera de casa. Nunca uses la freidora de pavo en un garaje, porche o terraza.
- Mantén cerillas y encendedores fuera del alcance de los niños.
- Asegúrate de que tus detectores de humo funcionen.
- Evita tener distracciones al cocinar
"Manténte atento al pavo, ya que cocinar distraído es la principal causa de incendios en el hogar", añadió el expresidente de la CPSC, Elliot F. Kaye. "No permita que su tiempo con familiares y amigos durante las vacaciones se arruine por tener que llamar al 911".
¿Qué hacer si se incendió mi horno?
Según la Agencia Federal de Gestión de Emergencias (FEMA por sus siglas en inglés), en caso de un incendio en tu horno, la agencia recomienda:
- Apagarlo y mantenerlo cerrado hasta que se enfríe.
- Mover cosas inflamables lejos de la estufa y horno, incluyendo toallas, bolsas, cajas, papeles y cortinas.
- Procura posicionar los mangos de los sartenes hacia la estufa para evitar que sean movidos por el paso de una persona enfrente de ellos.
¿Cómo evitar la intoxicación alimentaria con la comida de Acción de Gracias?
Al igual que los incendios, la intoxicación alimentaria puede ser otro gran peligro durante las fiestas.
Y es que según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés), si el pavo no se almacena correctamente, sus jugos pueden contaminarse con gérmenes, los cuales pueden causar enfermedades.
Ante ello, para prevenir enfermedades estomacales, los CDC recomiendan:
- Si el pavo está crudo, guárdalo en el congelador a 0˚F o menos hasta que estés listo para prepararlo.
- Cuando estés listo para prepararlo, mantén el pavo en su envoltorio original y colócalo en un recipiente para descongelarlo por aproximadamente 24 horas (por cada 4 o 5 libras de pavo).
- Descongela el pavo en agua fría y cámbiala cada 30 minutos.
Cómo preparar el pavo
Antes de empezar a cocinar y sazonar el pavo, los CDC recomiendan lavarse las manos y usar una tabla para cortar el pavo crudo y otra para verduras y otros productos que no se cocinen.
Además, los CDC recomiendan lavar las tablas, utensilios, platos y otros utensilos con agua caliente y jabón después de preparar el pavo y empezar con el siguiente platillo.
En cuanto a cocinar el pavo, los CDC recomiendan:
- Si cocinas el pavo en el horno, este debe tener una temperatura de al menos 325 °F.
- Coloca el pavo completamente descongelado en un recipiente de entre 2 a 2-1/2 pulgadas de profundidad.
- El tiempo de cocción dependen del peso del pavo y si está relleno.
En cuanto al relleno del pavo, los CDC recomiendan:
- Cocínalo en una cacerola en lugar de dentro del pavo para que sea más fácil asegurarte de que el relleno esté bien cocido.
- Usa un termómetro de alimentos para asegurarte de que el centro del relleno alcance los 165 °F.
- Si cocinas el relleno dentro del pavo, espera 20 minutos después de sacarlo del horno para dejar que el relleno se cocine un poco más.
Cómo almacenar bien las sobras de la comida
Para prevenir la intoxicación alimentaria con las sobras, esto es lo que recomiendan los CDC:
- Refrigera las sobras a 40 °F o menos antes de que pasen 2 horas desde que se cocinaron.
- Refrigera las sobras que hayan estado expuestas a temperaturas superiores a 90 °F, dentro de 1 hora después de haber sido cocinados.
- Si vas a refrigerar un corte grande de carne, como pavo o asado, córtalo en trozos más pequeños para que se enfríen rápidamente.
- No es necesario esperar hasta que los alimentos se enfríen para guardarlos en el frigorífico o el congelador.
- Consume pavo cocido u otros platos con carne, como sopa o guiso, dentro de 3 a 4 días.
- Congela las sobras para conservarlas por más tiempo.
- Vuelva a calentar todas las sobras a al menos 165 °F antes de servirlas o comerlas.
